Empadão de Frango

INGREDIENTES
  • 700g de trigo sem fermento
  • 1 ovo
  • 150g de margarina
  • 2 caixinhas de Creme de Leite Castrolanda
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 200ml de leite
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 gema para pincelar
  • Cheiro verde a gosto
  • Cheiro verde e azeitona a gosto
MODO DE PREPARO

Para fazer a massa utilize o trigo a margarina o ovo e uma caixinha de creme de leite.

Misture e sove os ingredientes da massa bastante, até obter uma massa macia e fácil de manuseio.

Em uma forma redonda forre o fundo e as laterais com a massa e reserve, deixando um pouco de massa suficiente para fazer a tampa do empadão.

Para o recheio refogue o frango desfiado com a cebola, alho, azeitona e cheiro verde.

Em uma panela separada ferva o leite acrescente o amido até que vire um mingau em seguida coloque a outra caixinha de creme de leite.

Junte o mingau feito com o frango refogado misture bem, em seguida despeje na forma que havia reservado.

Faça a tampa do empadão com o restante da massa que sobrou e termine de cobrir o empadão.

Pincele a gema, e enfeite com azeitona se gostar.

Leve ao forno.

Torta Holandesa

INGREDIENTES

Creme

  • 250 g de margarina
  • 180 g de açúcar refinada
  • 600 g de Creme de Leite Castrolanda
  • 80 g de Leite Condensado Colônia Holandesa

Base

  • 200g de biscoito maizena

Cobertura

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de Creme de Leite Castrolanda
  • 10 g de margarina

Lateral

  • 1 pacote de biscoito calipso
MODO DE PREPARO

Creme
Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco

Acrescente o leite condensado e continue batendo

Coloque o creme de leite e mexa bem

Cobertura
Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver

Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo

Montagem
Coloque os bicoitos maizenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas não subirem, e depois a cobertura e pronto

Sirva como desejar

Obs.: Usar forma de fundo falso

Paçoca de Colher

INGREDIENTES
  • 1 caixa de Leite Condensado Colônia Holadesa
  • 1 caixa de Leite Colônia Holandesa (use a caixa de leite condensado para medir)
  • 2 colheres (chá) de maisena
  • 1 gema peineirada
  • 200 g de creme de leite
  • 2 xícaras de paçoca picada
MODO DE PREPARO

Numa panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite (lata), a maisena e a gema, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o creme de leite (200 g) e misture. Espalhe a paçoca e misture delicadamente.

Coloque em um refratário pequeno e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Se desejar, decore com paçoca moída por cima.

Fricassê de Chester

INGREDIENTES
  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cebola picada em tiras
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 xícaras de chester desfiado
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 xícaras de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 xícaras de queijo muçarela ralado
  • 1 xícara de Batata Palha Extra Fina Castrolanda
MODO DE PREPARO

Em azeite, refogar a cebola, o alho e juntar o chester desfiado.

Colocar o extrato de tomate, o creme de leite e temperar com sal, pimenta e salsinha.

Em uma forma refratária, dispor uma porção de fricassê e uma camada generosa de queijo muçarela. Repetir a operação, finalizando com uma camada de queijo e batata palha por cima.

Levar ao forno 180 graus por 10 minutos e servir com arroz.

Sorvete de Creme Caseiro

INGREDIENTES
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite gelado Colônia Holadesa Zero Lactose
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1 lata de leite condensado Colônia Holadesa Zero Lactose
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 475 ml de creme de leite sem soro ou fresco
MODO DE PREPARO

Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve.

Bata o creme de leite até formar picos firmes. Misture o creme de leite ao leite condensado.

Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros. Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas.

Sirva a seguir ou grade em um recipiente fechado no congelador.

Risoto Marguerita com Creme de Leite Castrolanda

INGREDIENTES
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 litros de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara (chá) de Castrolanda Creme de Leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate cereja sem pele e sem sementes cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela de búfala picada
  • 1/4 folha de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • - sal a gosto
  • - pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até secar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.

Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes.

Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão. Misture e adicione o queijo parmesão e o restante da manteiga. Sirva bem quentinho.

Manjar com Calda de Ameixa

INGREDIENTES
  • 1 litro(s) de leite
  • 1 lata(s) de Leite Condensado Colônia Holandesa
  • 1 1/4 xícara(s) de chá de leite de coco
  • 4 colher(es) de sopa de amido de milho

Calda

  • 2 xícara(s) de chá de ameixa seca sem caroço
  • 2 xícara(s) de chá de chá de açúcar
  • 3 xícara(s) de chá de água
  • 1 pau de canela
  • Casca de meio limão taiti
  • 2 colher(es) de sopa de sopa de conhaque
MODO DE PREPARO

Dissolva o amido de milho no litro de leite. Acrescente o leite de coco e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até adquirir a consistência de mingau. Coloque o creme em uma forma de pudim umedecida e leve à geladeira para refrigerar.

Calda
Leve ao fogo duas xícaras de água, o açúcar, a casca do limão e a canela. Deixe reduzir até caramelizar. Adicione o conhaque e deixe flambar. Depois, junte uma xícara de água morna e a ameixa. Deixe reduzir até obter o ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o manjar, corte em fatias e finalize com a calda de ameixa.

Pernil de Cordeiro e Batatas Assadas com Alecrim

INGREDIENTES

Pernil

  • 1 pernil de Cordeiro Castrolanda de aproximadamente 1,8 kg
  • 1 cebola grande fatiada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 talos de alho-poró limpos e fatiados
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 1 l de água
  • 4 folhas de louro
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Batatas assadas

  • 600 g de batatas bolinhas
  • 800 g de batatas asterix (com a casca rosada)
  • 1 galhinho de alecrim
  • 150 g de manteiga
  • sal refinado e sal grosso a gosto
MODO DE PREPARO

Pernil

Deixe o pernil marinando por 24 horas com todos os outros ingredientes, exceto a farinha e o vinho do Porto.

Coloque-o numa assadeira untada com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ªC. Verifique de vez em quando se é necessário adicionar mais água na assadeira. Depois de 3 horas, retire o papel-alumínio e deixe o pernil dourar.

Tire o assado do forno e deixe amornar. Transfira o pernil para uma bandeja e passe todo o líquido (coado) que se formou na assadeira para uma panela. Acrescente o vinho do Porto e a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um molho encorpado e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta e reserve.

Batatas assadas

Cozinhe as batatas bolinhas e as asterix, separadamente, em água e sal, até ficarem ao dente.

Escorra e corte as asterix em quatro. Acomode todas as batatas numa assadeira, espalhe pedacinhos de manteiga por cima delas e salpique com sal grosso e folhas de alecrim.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC até que fiquem douradas, mexendo de vez em quando.

Montagem

Corte metade do pernil em fatias finas, regue tudo com o molho e sirva com as batatas assadas com alecrim.

Costela Suína Alegra na Cerveja Bier Hoff

INGREDIENTES
  • 1 Costela Suína Alegra (aprox. 1 kg)
  • 1/2 garrafa da Cerveja Gourmet Original Bier Hoff
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de água gelada
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • Pimenta-preta moída a gosto
  • Salsinha e cebolinha frescas e picadas a gosto
  • Alho amassado a gosto
  • Carvão para a churrasqueira
MODO DE PREPARO

Faça a salmoura com todos os ingredientes. Deixe a costela imersa nesta mistura por no mínimo 12 horas, na geladeira.

Remova a costela da salmoura e deixar escorrer por 10 minutos.

Coloque a costela em um saco de poliéster (específico para assar) e posicione o produto numa assadeira.

Asse no forno em temperatura de 180º/200ºC por aproximadamente 60 minutos. Enquanto a costela assa, prepare a churrasqueira.

Remova a costela do saco e finalize na churrasqueira.

Asse em fogo alto (carvão ou lenha) por aproximadamente 30 minutos.

Vire a costela e deixe por 5 minutos ou até dourar.